ALMA ha partecipato a Identità Golose 2026, il congresso italiano dedicato all’alta cucina d’autore, alla pasticceria, alla mixology e all’hôtellerie, confermando il proprio ruolo all’interno del dialogo professionale sul futuro della gastronomia e dell’ospitalità.
La presenza della Scuola si è sviluppata attraverso tre momenti significativi: il talk “L’ingrediente invisibile: nutrire la longevità attraverso il gusto”, la presentazione della settima edizione della Cena dei Mille di Parma e la consegna del premio “L’Esperto” a Gabriele Gorelli, in occasione del lancio della quinta edizione della Guida Bollicine del Mondo.
Nutrire la longevità attraverso il gusto
Tra gli appuntamenti della kermesse, ALMA ha organizzato il panel “L’ingrediente invisibile: nutrire la longevità attraverso il gusto”, con la partecipazione di Anna Zhang, Diego Narcisi, Davide Guidara, Matteo Berti e Matteo Pincella.
Il confronto ha portato al centro della discussione un tema sempre più rilevante per il settore: la relazione tra cucina, nutrizione, gusto e longevità. Una riflessione che riguarda da vicino il futuro della ristorazione e dell’hospitality, chiamate oggi a interpretare il benessere non come rinuncia, ma come esperienza gastronomica consapevole, piacevole e culturalmente fondata.
Per ALMA, questo dialogo rappresenta un ambito di ricerca e formazione sempre più strategico: un punto di incontro tra tecnica culinaria, sapere scientifico e responsabilità professionale.
La Cena dei Mille e il legame con Parma
Durante Identità Golose è stata inoltre presentata la settima edizione della Cena dei Mille di Parma, in programma l’8 settembre. L’evento vedrà Gennaro Esposito, Due Stelle Michelin e chef patron de La Torre del Saracino, nel ruolo di guest chef, all’interno di una serata dedicata alla valorizzazione delle filiere della Parma Food Valley.
Anche quest’anno ALMA contribuirà alla Cena dei Mille con la realizzazione del dessert, portando all’interno di uno degli appuntamenti più rappresentativi del territorio il lavoro sulla pasticceria, sulla formazione pratica e sull’identità gastronomica locale.
Una partecipazione che conferma il legame profondo tra la Scuola, Parma e la Food Valley: un ecosistema in cui istituzioni, imprese, consorzi, chef e professionisti collaborano per promuovere una visione condivisa dell’ospitalità italiana
Il premio “L’Esperto” a Gabriele Gorelli
Sul palco di Identità Golose, ALMA è stata inoltre partner del premio “L’Esperto”, consegnato a Gabriele Gorelli in occasione del lancio della quinta edizione della Guida Bollicine del Mondo.
Il riconoscimento è stato assegnato con la seguente motivazione ufficiale: “Autorevole esperto di vini e spumanti da ogni angolo del mondo. Degustatore raffinato, mette il suo talento al servizio del racconto enoico, unendo precisione tecnica, sensibilità territoriale e visione contemporanea. Primo Master of Wine italiano.”
Gorelli, primo Master of Wine italiano e Maestro d’Arte e Mestiere, rappresenta una figura di riferimento per la cultura del vino contemporanea: un professionista capace di unire rigore analitico internazionale, sensibilità territoriale e capacità di trasmettere il sapere enologico.
Sostenere un premio di questo valore significa, per ALMA, contribuire alla valorizzazione delle competenze e alla diffusione di una cultura del vino fondata su studio, precisione, racconto e condivisione.
La partecipazione a Identità Golose 2026 conferma così la vocazione di ALMA a essere parte attiva dei grandi appuntamenti del settore, portando il proprio contributo sui temi della formazione, della cultura gastronomica, del vino, della salute e della valorizzazione del territorio.