Post del 30 giugno 2026
FIPE e ALMA presentano “La Meridiana del Gusto”, un nuovo progetto internazionale dedicato alla valorizzazione dell’identità della cucina italiana nel mondo.
L’iniziativa nasce nell’ambito della Giornata della Ristorazione 2026 e si inserisce nel percorso di “The Italian Table Abroad”, la prima grande ricerca sulla ristorazione italiana in Europa, realizzata per comprendere come la cucina italiana venga interpretata, raccontata e percepita fuori dai confini nazionali.
Alla presentazione hanno preso parte anche Giacomo Bullo e Candida D’Elia, rispettivamente Responsabile Comunicazione e Responsabile Relazioni Esterne di ALMA
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Una ricerca sulla cucina italiana all’estero
“The Italian Table Abroad” ha analizzato 1.486 ristoranti italiani in 10 città europee e oltre 115.000 voci di menu, offrendo una fotografia ampia e dettagliata del modo in cui l’identità gastronomica italiana viene proposta nei contesti internazionali.
Dalla ricerca emerge un tema centrale: la cucina italiana continua a essere uno dei linguaggi culturali più riconoscibili al mondo, ma proprio per questo ha bisogno di essere raccontata con precisione, competenza e autenticità.
“La Meridiana del Gusto” nasce con questo obiettivo: superare i cliché e restituire alla cucina italiana la sua profondità culturale, tecnica e territoriale.
I momenti della convivialità italiana
Il progetto prende ispirazione dai grandi momenti della giornata italiana: colazione, pranzo, aperitivo, cena e ammazzacaffè.
Non semplici abitudini alimentari, ma rituali quotidiani capaci di raccontare uno stile di vita, un modo di stare a tavola e una precisa idea di convivialità. Ogni momento diventa così uno strumento per parlare di cultura, territorio, prodotti, gesti e saper fare.
Attraverso questo approccio, “La Meridiana del Gusto” propone una narrazione della cucina italiana che non si limita al piatto, ma comprende il tempo, le relazioni, le occasioni di consumo e il valore sociale dell’esperienza gastronomica.
Le masterclass ALMA per raccontare il saper fare italiano
Il cuore del progetto sarà rappresentato da quattro masterclass curate dai docenti di ALMA, pensate per portare all’estero tecnica, autenticità e cultura professionale.
Ogni masterclass sarà dedicata a uno dei momenti della convivialità italiana e diventerà occasione per approfondire ricette, prodotti, abbinamenti, gesti e significati culturali. Un percorso formativo e divulgativo pensato per valorizzare ciò che rende unica la nostra gastronomia: non solo la qualità degli ingredienti, ma anche la capacità di trasformarli in esperienza, identità e racconto.
Per ALMA, partecipare a “La Meridiana del Gusto” significa contribuire alla promozione internazionale della cucina italiana attraverso il proprio ruolo formativo. La Scuola mette al servizio del progetto il sapere dei propri docenti, la competenza tecnica e una visione della cucina come patrimonio vivo, da studiare, interpretare e trasmettere.
Con “La Meridiana del Gusto”, FIPE e ALMA rafforzano così un impegno comune: raccontare la cucina italiana nel mondo in modo autentico, contemporaneo e consapevole, valorizzando il legame tra cultura gastronomica, territorio e ospitalità.