ALMA学校的厨师们在位于曼谷的美食学校(The Food School)
ALMA学校的厨师们在位于曼谷的美食学校(The Food School) 内的新泰国分校度过了充实的第一个月，满满的约会、会议和项目. 这个大型中心致力于意大利、泰国和日本美食，将在几个月内形成明确的模式.
Francesco De Rosa、Martina Sabbioni 和 Enrico Nativi 全速开始了泰国的冒险，在最后冲刺阶段大量的计划、组织和可行性中，迎来了第一个预期的满足感.在几周前抵达首都后，他们很快就熟悉了新的环境: “曼谷是一个很难移动的城市—— “ALMA糕点师Enrico Nativi说——“因为它非常拥挤，其物流与我们的大都市不同！”.
在他们忙碌的日子里有各种活动，如参加全国领先的食品博览会Thaifex，参加为意大利驻曼谷大使馆举办的活动，以及最后与记者、博主和美食爱好者举办的介绍ALMA和意大利美食的首次研讨会.
在这头几个星期里，你们做了什么？“我们与学术部门举行了多次会议，以确定第一课的内容和进展” – ALMA厨师长Francesco De Rosa 解释.“我们学会了从不同的角度看世界，给我们一个新的工作方法.这是一个令人振奋的改变，但仍然遵循‘ALMA模式’，以最高标准要求，最重要的是了解到除了你自己的之外还有很多方法”.我们发现一个非常积极主动和协作的环境，会从一开始就让我们参与到日常活动的规划中来”——Martina Sabbioni继续说，她现在也是曼谷ALMA的厨师导师.
“他们都非常乐于助人，心地善良，即使在最紧张的时刻也能保持令人羡慕的平静.这就是为什么你总能找到一种方法来理解对方，并找到一致的点”.
ALMA在“美食学校 “(The Food School) 中心发挥了着什么作用？
“它位于一个全新的机构中” ——Nativi厨师解释说—— “现代化的，真正配备了各种技术和设备.
里面也有专门为初创企业服务的中心，为正在迈出第一步的餐饮活动服务，即所谓的Incubator
（孵化中心），它目前正在催化能量和业务，因为它即将开放.The Food School（美食学校）是一个不同概念的学校：有3个烹饪部门在一起，表达了3种不同的文化，与相隔甚远的原材料和技术相联系，往往看起来几乎不可能整合和协调，但它们却在出色地合作.
泰国菜有什么特点？“泰国到处都是食物”—— Sabbioni厨师透露说——“人们不分昼夜地吃！如果我们认为在意大利食物是全能的，那么，在泰国，他们打败了我们! 你可能会看到人们在工作时中断一切来吃东西，或者在商店里与顾客交谈时吃东西.吃饭是神圣不可侵犯的事情，在每个街角都能找到你能想到的任何一种食物.曼谷是一个真正的美食目的地，集结了来自世界各地的美食和身份：有时它在专门的餐厅提供这些美食，有时它创造了融合的环境，但在任何情况下都有一种伟大的分享、美食和文化的感觉”.“意大利菜也非常受欢迎——De Rosa厨师继续说——而且可以达到非常优秀的水平”
令人难忘的菜肴？“对我来说，西点是一个发现”——Nativi厨师强调说，他把西点艺术作为自己的生命——“因为它的质地与我们非常不同. 在我们迄今为止的经验中，味道总是非常容易辨认，而且水果起着主导作用.质地也与我们习惯的非常不同，淀粉、淀粉米和木薯的使用使质地趋于有嚼劲，而且几乎完全没有脂肪，除了椰子等水果脂肪外，椰子的使用非常频繁，特别是以牛奶的形式，值得注意.在这里，他们加入大量的胶质，他们用椰奶捆绑一切，所以你所拥有的效果往往在一个甜点和另一个甜点之间是相同的，但最后每个人都有自己的味道标记.然后是芒果，在这里它的味道是天堂！” “我们发现猪肉和鸡肉在所有的酱汁中，在所有可能和可以想象的调味品中——De Rosa厨师补充说——然而，有一种食物让我很感兴趣，特别是当我发现它是什么时，鸭内脏被油炸成片食用：太棒了！泰国的螃蟹味道好到飞起来! ”“对我来说—— Sabbioni厨师最后说——“最好的是冬阴功汤：我无法解释它，如果你不品尝它，你就无法理解！”
