一套独特而有价值的方法
针对具有各自特点的所有课程，ALMA的教学基于一条由理论、培训和培训实习组成的过程。
学生在培训过程的不同阶段面对这三种模块，每种模块都有不同而具体的目标、教学方法和结构。
演示课程：由教学厨师、学者、助理和客座厨师主持的这些课程包括学术内容和与学习过程相关的具体技术演示（demo）。
培训&实操课程：在配备了所有完整和现代化设备的教室中，或在学校内的餐饮场所，学生们在老师的指导下练习，以学习在学习过程中选择的专业。
MASTERCLASS（大师班）：为了给学生提供更多不同的知识和经验，ALMA的教学计划还包括与意大利和国际餐饮和接待行业知名人士的会面及大师班课程。
ALMA高级培训课程结束之前会有一个评估方案，评估方案包括课程期间的测试和在学校举行的期末考试，考试期间会有餐饮和接待行业最优秀的专业人员在场，作为评审委员会评估学生的表现。
教学酒窖
酒窖位于这座十八世纪宫殿的地下室，拥有1000多个代表意大利葡萄酒全貌的标签，并配备了一个基于非常特殊的光线使用的创新研究系统。
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