第八届 “世界意大利美食周“（SCIM）已经拉开帷幕,截至 11 月 19 日，世界各地的意大利机构、使领馆、公司和组织将在一系列全球活动中共同促进和保护我们的美食和美酒遗产。
今年，在意大利美食被联合国教科文组织列入世界遗产名录(UNESCO)之后，我们可以自豪地将其定义为一项遗产了。正如农业、食品主权和林业部长Francesco Lollobrigida在 11 月 10 日在外交与国际合作部（Maeci）Farnesina的总部举行的新闻发布会上也强调的那样，2023 年SCIM的各项活动旨在促进人们对这一伟大目标的关注，并更大程度地推动其实现，外交与国际合作部长（兼理事会副主席）Antonio Tajani和体育部长Andrea Abodi也出席了发布会。
本节包含丰富的活动和项目日程表，有一千多项活动，包括深入研讨会、与行业运行商的会议、培训和示范课程，以及与厨师的会议。
凭借其密集的国际网络以及厨师大使的持续参与，ALMA 今年将再次举办一系列大师班、烹饪展示、机构会议和庆典活动。
以下是 ALMA 的活动日历
丰富的议程使 ALMA 与香港自治区的一些最重要的学校一起走在前列。
ALMA 主厨大使Mario Marini和Elena Zeng将在不同地点进行烹饪表演和晚宴：在The Foreign Correspondents’ Club香港外国记者俱乐部（1943 年世界大战期间为保护和促进新闻业而成立的著名俱乐部）；在 City’Super（一家国际食品和生活用品大型商店），他们将展示一些标志性意大利产品的独特之处以及如何更好地使用这些产品；最后，将在自 1934 年起就开始设计和生产设计师厨房的布里安扎（Brianza地区）的Boffi品牌展厅内举办一场专门介绍热那亚香蒜酱（pesto alla genovese）的大师班。
ALMA 交流传播经理Giacomo Bullo将在香港国际烹饪学院International Culinary Institute 向年轻的酒店管理专业学生介绍 ALMA 为来自世界各地的未来餐饮业专业人士提供的机会，他们将有机会在烹饪艺术专业学习的同时学习量身定制的意大利烹饪课程. 等待 ICI 学生的还有一场小型比赛，获胜者将获得 ALMA 意大利烹饪课程奖学金和由 Mario Marini 主厨提供的烹饪表演。
ALMA 主厨大使Anna Ciccarone将成为 11 月 13 日至 17 日在智利举行的活动（包括机构办公场所和培训学校）的主角。
在大使官邸举行的两场活动中，将分别为在去年由ALMA和国际教育大会（ICE）举办的竞赛中获胜的智利和秘鲁青年学生颁奖。
这门关于意大利美食和葡萄酒文化以及烹饪技术和秘诀的特殊高级培训课程将持续三周，在主厨 Federico Vigilante 的指导下进行理论和实践课程，并组织外出考察活动，以了解当地地域、生产商和当地特产，之后还将在著名餐厅进行为期两个月的实习。
同样是为了加强和丰富国际水平的酒店管理培训，ALMA 的活动日程表上有两个重要的南美机构参与：智利 的DUOC 职业学院，ALMA 将在那里为 40 名学生举办大师班, 并为来自 PANAUT 协会的和秘鲁 的USIL 大学（Universidad San Ignacio de Loyola圣伊格纳西奥-德-洛约拉大学）的10 名儿童授课，举办意大利美食和地中海饮食大师班。
最后，11 月 15 日在智利的意大利烹饪学院，Canal 13（智利第二大电视网）将对厨师 Anna Ciccarone 举行的烹饪表演进行录制。
ALMA 厨师大使 Francesco Ghilardi 在意大利驻首尔大使馆举办了大师班，巩固了 ALMA 与韩国之间的关系，韩国是最新加入 ALMA 网络的合作学校，也是Woosong 大学的所在地。Ghilardi 主厨亲自在韩国的Institut Paul Bocuse担任餐饮助理和食品科学教授。
大师班的主题是 “品味健康“，灵感来自利古里亚美食，特别是香蒜酱，将从技术角度讲解制作香蒜酱的所有步骤。此外，在简单品尝意大利黑醋之后，Ghilardi主厨还将演示 “Farinata di Ceci”（有 3 种不同版本）以及以香蒜酱为基础的菜谱，如 “Minestrone alla Genovese “和重新演绎的 “Cima Ripiena”（用鸡肉代替小牛肉制成，更加清淡和易接受）。
此外，ALMA 总经理 Andrea Sinigaglia 也将访问该校并出席MOU(谅解备忘录)的签署仪式，这次双方董事会将都会在现场见证。
ALMA 将参加与Minerva – The Italian Education Hub（印度意大利教育中心）和Indo-Italian Chamber of Commerce and Industry(印度-意大利工商会)合作举办的“A Taste of Italy” “意大利之味 “路演，并将前往新德里和孟买之间的三所烹饪艺术培训学校。通过 ALMA 主厨大使Alessandra Rubini和Daniela Antoniotti举办的一系列大师班，这些学校的学生将能够参加由两位主厨主持的意大利美食演示和培训课程。
此外，ALMA 还将作为印度–意大利领事馆和商会组织的活动的主角，将作为小组发言人参与其中，并签署开胃酒美食提案，以完成此次活动。学校市场经理 Anita Ziliotto 负责这两项活动。
11 月 23 日在利雅得丽思卡尔顿酒店举办了一场大型活动，仅用一天时间，ALMA 与Royal Protocol (皇家礼宾部)一起举办了“Meet the Excellence & the Italian Taste Competition”(邂逅卓越与意大利风味大赛)。
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在意大利驻利雅得大使馆和Italian Trade Agency(意大利贸易局)的赞助下，并与 Sitaf 的合作下，本次活动汇集了不同的演员、主题和娱乐方式，但所有这些都是为了在沙特阿拉伯传播深层文化和让大家了解意大利产品和美食。
当天的议程:
- – ALMA 主厨大使 Carlo Maria Ricci 的大师班，他将展示原创的、富有创意的、具有浓郁意大利风味的意大利调味饭食谱，这将将会是本次活动的核心竞赛的主题
- 烹饪比赛：6 名年轻的沙特阿拉伯厨师将在实现Ricci主厨所展示的食谱的过程中展开竞争，以更高的保真度和最仔细地复制食谱的厨师将赢得在 ALMA 进行为期一周的一对一教学的机会。
之后，它们将聚集在一个空间内：
- ALMA 总干事 Andrea Sinigaglia 和Royal Protocol(皇家礼宾部)烹饪经理 Daniele Chiari 就在沙特阿拉伯这样一个充满活力、且不断发展的地区推广意大利制造的潜力和挑战发表演讲
- 新闻发布会介绍了 ALMA 在沙特阿拉伯的项目，从新的合作伙伴关系到阿拉伯语版公司网站的开通
- 大赛获奖者颁奖仪式
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最后ALMA、Royal Protocol、Ritz-Carlton Riyadh酒店和 EuroToque 协会的厨师们共同举办了晚宴。
全天在丽思卡尔顿酒店童话般的室内泳池边，由 Sitaf 挑选的 12 家生产商将展示他们的产品，讲述从鱼子酱到松露、从橄榄油到意大利面等产品的故事和特色。