3 места в Италии, от которых будет в восторге любой кулинар!

Достопримечательности Италии – это, конечно, музеи, картинные галереи и памятники архитектуры, но не только: есть в Италии и кулинарные достопримечательностями, от которых будет в восторге любой гурман!

Если вы уже были в Италии, то наверняка заметили, что еда и вино здесь являются частью национальной культуры. Именно поэтому, Италия для туристов – это в том числе и открытие для себя итальянской кухни, тем более если турист – повар по профессии!
Итак, что же можно посоветовать посетить всем, кто по профессии связан с кухней, общественным питанием и итальянским вином на отдыхе в этой стране?

• Первая «достопримечательность»: регион Пьемонт.

Именно здесь производится знаменитое вино Бароло, и не только: Барбареско, Арнеис, Дольчетто, а также любимое многими Москато д’Асти тоже рождаются именно здесь. Пьемонт известен в том числе и своими кулинарными традициями, а потому не может не быть включен в главные кулинарные достопримечательности Италии.
В качестве закусок здесь традиционно подают вителло тоннато (маринованое отварное мясо, подающееся с соусом из тунца), альбезе (тонко нарезанная сырая телятина, маринованная в лимонном соке и подающаяся с оливковым маслом, и тонко нарезанным пармезаном), запечённый перец с анчоусами и, что самое интересное: русский салат! «Инсалата русса» (в переводе «русский салат») – очень похож на салат оливье, и считается здесь традиционным местным блюдом.
Кстати, точное место рождения этого рецепта сложно установить, хотя бы потому, что существует множество его вариантов.
В качестве первых блюд нельзя не упомянуть аньолотти дель плин, похожие на маленькие пельмени с начинкой из мяса. А из знаменитых вторых блюд: бразато аль бароло (говядина, тушеная на медленном огне в вине Бароло).
Пьемонт известен в том числе и своими шоколадными традициями. Каждый год в Турине проходит выставка шоколада, куда съезжаются шоколадные мастера всей страны. А в качестве традиционного ингредиента для шоколада в Пьемонте используют лесной орех, который здесь относится к продуктам с Защищенным Географическим Наименованием (IGP).
Кстати, вермут и традиция «аперитиво» тоже родились в Турине.
Если будете в Пьемонте, обязательно заедьте на виноградники в зоне Ланге. Округлые холмы, сплошь покрытые виноградными лозами, останутся в вашей памяти надолго.
Не даром эти пейзажи включены во Всемирное наследие Юнеско.

• Второе место, обязательное для посещения: регион Кампания с его центром, городом Неаполь.

Этот регион — один из главных кулинарных достопримечательностей Италии! Именно здесь родилась любимая всеми пицца! Несмотря на то, что приготовление этого блюда может показаться простым, правильно приготовить вкуснейшую пиццу – это целое искусство! Не даром в 2017 г. Юнеско признало искусство приготовления пиццы объектом нематериального культурного наследия человечества.
Регион Кампания является в том числе и первым в Италии по производству макаронных изделий. Одно из самых известных блюд, сделанных из макаронных изделий и имеющих свои корни в Кампании – это, конечно, «фриттата ди макерони», или омлет из макарон.
Здесь вы сможете также попробовать знаменитую моцареллу ди буфала кампана. Конечно, здесь, в самом сердце ее производства, она будет самая свежая и вкусная! А если к этой моцарелле добавить базилик и помидор, то получится тот самый салат Капрезе, местное блюдо, которое стало известным не только во всей Италии, но и за ее пределами.
Конечно, нельзя не упомянуть вкуснейшие хлебобулочные изделия этого региона: например, похожие на русские сушки таралли или подающийся на пасху казатьелло (несладкий пирог с начинкой из сыра, саламе и чиччоли).
А среди сладкой выпечки: непревзойденная ромовая баба (в итальянском, кстати, ударение ставиться на последний слог: бабà), слоеные булочки сфольятелле, и, обязательный гость на пасхальном столе в Кампании, сладкий пирог пастьера из теста фролла и начинкой из рикотты.

• Третье место для посещения, которое невозможно не включить в кулинарные достопримечательности Италии, это, конечно же, итальянская продовольственная долина (Food Valley).

Мы говорим о регионе Эмилия-Романья, известным своими кулинарными традициями. В качестве закусок здесь часто подают мясные нарезки, которыми так знаменит этот регион: мортаделла, прошютто ди Парма, коппа пьячентина, кулателло, и многие другие. Именно в Эмилии-Романье производится и прославленный сыр пармезан: Пармиджано Реджано.
Эмилия-Романья известна блюдами из свежей пасты, такими как, например, лазанья или тортеллини (напоминающие очень маленькие пельмени). Любимое многими вино Ламбруско тоже производится здесь.
Ну и, конечно, в этом регионе находится еще одна «достопримечательность», которая придется по душе любому повару: Международная Школа Итальянской Кухни «ALMA». Школа находится в самом центре продовольственной долины, недалеко от г. Парма и бережно хранит все самые ценные итальянские кулинарные традиции.
Знакомство со школой может стать началом интересного профессионального пути, для всех тех, кто увлечен итальянской кухней.
Другие кулинарные достопримечательности Италии? Их множество! Есть много других регионов, в которых обязательно стоит побывать, чтобы глубже узнать гастрономические традиции этой страны: Тоскана, Сицилия, и многие другие! Но о них мы поговорим в одной из следующих статей.