Наша история

Желание создать кулинарную школу во дворце «Реджа ди Колорно», одном из самых представительных памятников архитектуры на территории нашего города, возникло у руководителей провинции города Парма. Идею поддержал один из членов правления, советник по вопросам сельского хозяйства и производственной деятельности Альбино Иварди Ганапини (Albino Ivardi Ganapini), который на сегодняшний день является почетным президентом школы ALMA. Согласно господину Ганапини, герцогский дворец в Колорно, знаменитый в то время только своими архитектурными красотами, нуждался в новой роли, которая могла бы оживить имидж, повысить известность и вдохнуть новую жизнь в его пространство. Открытие в помещении дворца передового профессионального и культурного центра, идеально подходило для данной цели. Тот факт, что дворец расположен в самом центре продовольственной долины, сделал неотъемлемым выбор именно гастрономической области.

В короткие сроки проект ALMA обретает форму, предугадав с самых ранних этапов разработки технико-экономического обоснования, необходимость в развитии на международном уровне. Основная цель: укреплять и пропагандировать достояние итальянской кухни во всем мире.

Это годы, полностью посвященные поиску участников проекта и сторонников, построению взаимоотношений и партнерства, что в 2002 году привело к созданию организационного комитета. Решающее значение в успехе этого нового предприятия имеет поддержка со стороны торгово-промышленной палаты Пармы, которая с самого начала играла первостепенную роль. 60 мая 2002 года в Колорно была официально создана «Международная школа итальянской кухни» к названию которой было присоединено название ALMA, «потому, что это итальянское женское имя и сходно с названием ALMA Mater universitaria», и еще потому, что имеет корень латинского слова питание, пища.

После основания школы следующим шагом стал поиск ректора, который бы представлял собою символ высочайших достижений, к которым стремилась школа и выражением преподаваемых в ней ценностей. Выбор мгновенно пал на мастера итальянской кухни Гуалтьеро Маркези, который воспринял эту должность с глубоким удовлетворением и энтузиазмом. 6 декабря 2002 года вступление в должность ректора и руководителя Научного комитета.

Даже сегодня, будучи настоящими профессионалами в этой области, студенты школы ALMA продолжают углубленно изучать историю и культуру итальянской гастрономии, следуя, таким образом, линии, диктованной учителем в процессе формирования и подготовки «мыслящих поваров». Отсюда берет свое начало истинная сила преподавания в школе ALMA — глубокая специализация в различных сферах общественного питания и гостеприимства, четко определенная в целях, учебой программе и трудоустройстве, где за каждую область обучения отвечают мастера и ведущие специалисты в сфере итальянского гостеприимства.

12 января 2004 года стартовал первый старший курс итальянской кухни, состоящий из 17 учащихся, первый из ряда курсов высшей подготовки, которые преобразили школу ALMA из «дома поваров» в кулинарную школу искусства итальянского гостеприимства.

Начиная с 2004 года идет постоянное расширение образовательного предложенияОткрытие старшего курса кондитерского искусства
открытие курса сомелье и мастер-класс ALMA-AIS (2008) и создание ALMA Wine Academy;
Создание базовых курсов (2008) для обеспечения доступа к старшим курсам даже людей, не имеющих профессиональной подготовки для работы в гостиничном бизнесе;
открытие курса менеджеров общественного питания, разработка веб-портала ALMA Link для удовлетворения спроса и предложений работы в отрасли (2011);
запуск курса для подготовки к работе в зале, интегрированный с курсом подготовки сомелье (2012);
открытие нового курса современной выпечки (2017).

Введение курсов повышения квалификации по кулинарии и кондитерским изделиям (2019)
новые тематические курсы по пицце, мороженому и пасте, предназначенные для профессионалов и непрофессионалов для профильной специализации в определенной области (2021)