![Notte del lievito madre 2018](https://www.alma.scuolacucina.it/wp-content/uploads/2019/04/notte-lievito-madre.jpg)
Notte del lievito madre 2018
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Grande successo per la golosa notte del lievito madre, la serata dedicata alla promozione del consumo dei lievitati tutto l’anno, un appuntamento dove si sono potuti incontrare i più grandi Maestri Pasticceri italiani.
L’evento nasce da un’idea del pasticcere Claudio Gatti di Pasticceria Tabiano a Tabiano Terme: “Questo appuntamento è diventato un ritrovo annuale. Già dal primo anno abbiamo lavorato per il futuro, per creare un evento atteso, che sia i golosi che gli addetti del settore attendono di anno in anno”.
Rinnovato anche il sostegno di ALMA rappresentata dal direttore didattico Matteo Berti: “Collaboriamo da sempre con i Maestri della cultura del lievito: il cibo è cultura e anche il lievito madre lo è e ci rappresenta al 100%. Come centro di formazione d’eccellenza non potevamo mancare ad un appuntamento come questo raccontando di un’identità italiana che ci distingue dal resto del mondo. Il lievito madre non si vende, è una fermentazione batterica spontanea che realizza produzioni uniche. Il panettone racconta la nostra artigianalità, un prodotto che si ottiene da una lavorazione che dura tre giorni”.
I Portici del Grano di Piazza Garibaldi, nella città creativa per la gastronomia Unesco, si sono trasformati in un palcoscenico dove degustare i prestigiosi preparati.
Ospite d’eccezione Iginio Massari premiato con il titolo “Maestro dei Maestri del Lievito Madre”.
Nel corso della serata sono stati presentati al pubblico tutti e 30 i pasticceri giunti a Parma e le loro creazioni: oltre 60 tipologie di lievitati rigorosamente artigianali, realizzati con lievito madre dai Maestri. Un’iniziativa che promuove il consumo dei lievitati tutto l’anno, destagionalizzando un prodotto comunemente associato all’immaginario della festa.