MASTER IN CHOCOLATE ARTS

Sempre a tua disposizione un prezioso archivio di video lezioni ai quali potrai accedere quando e quante volte vuoi, sulla piattaforma messa a disposizione da ALMA, per una formazione intensa e completa sulle declinazioni del cioccolato.

♦ MARTA GIORGETTI 
Introduzione al Cioccolato
♦ SILVIA FEDERICA BOLDETTI 
Il Cioccolato in Pasticceria
♦ ALBERTO SIMIONATO
La Cioccolateria

Un webinar in diretta per confrontarti con i nostri docenti su dubbi, domande o semplici curiosità emerse durante la fase delle lezioni online, ascoltando dalla viva voce di questi Maestri trucchi e segreti dell’arte cioccolatiera.

Le dirette si terranno nelle giornate elencate di seguito, in due diversi orari, alle ore 11 e alle ore 17, per permetterti di scegliere ogni volta il momento migliore:
♦ MARTA GIORGETTI
♦ SILVIA F. BOLDETTI/ALBERTO SIMIONATO

E’ dopo la teoria, arriva il momento della pratica!
Mettiti alla prova e applica quanto appreso in fase di studio, guidato da grandi Maestri di fama internazionale che ti accompagneranno in questo tuo percorso evolutivo.

Le lezioni pratiche del modulo saranno 2 sessioni da 2 giornate ciascuna.

Per approfondire la conoscenza del cioccolato e le sue lavorazioni, illustrandone le applicazioni ed espressioni nelle varie tipologie di preparazioni in pasticceria.

Un viaggio fra tecniche e arte indispensabile per il professionista che desidera «dare forma» al cioccolato, dalle sue declinazioni più tradizionali a quelle più artistiche e creative.

Le diverse sfumature di gusto e di textures che il cioccolato può assumere in Gelateria e nel Fine Dining, due mondi sempre più vicini dagli
accostamenti avanguardistici che rivelano gusti e combinazioni straordinarie.

Il cioccolato coniugato al mondo dell’arte bianca, settore ad oggi interessato da profonde evoluzioni. Una sintesi tra saperi, sapori e tecniche in cui il cioccolato potrà diventare protagonista indiscusso, anche tra lieviti e fermentati.