대상

이탈리아 요리에 대한 진정한 몰입과 이탈리아 요리의 전문 셰프가 되기 위한 완전한 학습 경험을 원하는 유학생.

요건

영어에 능통함
18세 이상
고등학교 졸업장
이탈리아 요리에 대한 큰 동기와 진정한 관심
40세 초과 지원자는 지원동기서를 제공해야 합니다.

The Italian Culinary Program은 정통 Italian Cuisine(이탈리아 요리)에 중점을 둔 1년의 요리학(culinary Arts) 과정입니다.

두 개의 유닛(UNIT 1, UNIT 2)으로 구성된 이 프로그램은 기초부터 시작하여 고급 수준까지 학생들을 교육합니다. 따라서 이탈리아 음식에 실질적인 몰입 경험을 찾고 있다면 완벽한 요리 교육 과정이 될 것입니다. 이탈리아 요리의 전문 셰프가 되기 위한 완전한 학습 경험입니다.

The Italian Culinary Program (UNIT 1과 UNIT 2 모두)은 Local Government of Emilia Romagna(에밀리아 로마냐 주 지방 정부)의 인증을 받았으며 유럽 전역에서 인정되는 증명서을 발급합니다.

THE PROGRAM STRUCTURE(프로그램 구성)

The Italian Culinary Program UNIT 1은 기초부터 시작합니다. 해당 분야에 대한 실제 경험은 없지만 음식에 대한 열정을 가진 모든 분들을 대상으로 합니다. UNIT 1은 기술을 마스터하고 이탈리아 요리의 진정한 맛을 인식하는 방법을 배우는 데 초점을 두며, UNIT 2를 위한 준비 과정입니다.

이탈리아의 모든 전형적인 제품을 알아가는 것이 어려운 만큼, 선생님들이 학생들을 Food Valley(푸드 밸리) 및 이탈리아의 다른 지역으로 안내하여, 여러 장소를 방문하고 이탈리아 음식 우수성의 기반인 되는 전통을 소개할 것입니다.

이론 요리 수업과 실습 세션을 같은 날에 결합하였습니다. 프로그램은 야채 자르기, 원재료 지식, 생파스타 준비, 고기 및 생선 처리와 같은 기본 사항 및 기술을 습득하도록 설계되었습니다. 수업에는 견학, 와인 및 요리의 역사도 포함됩니다.

파트 타임 시간제로 학생들은 이탈리아 역사 및 문화 선생님의 제안에 따라 음식과 와인 관련 12,000권 전문 서적이 소장된 ALMA 도서관을 돌아다니며 다양한 주제에 대한 지식을 심화할 수 있습니다. 또한 학생들은 ALMA 직원의 지원을 받아 이탈리아 곳곳을 방문하며 자유 시간을 즐기면서, 이탈리아의 지역들을 깊히 경험할 수 있습니다.

ATTENDANCE(출석)
일반적으로 학생들은 매주 3, 4일 하루 6~8시간 수업에 참석합니다. 단, 공휴일과 학교 휴무일에 따라 출석이 다소 변동될 수 있습니다.

STRUCTURE OF THE COURSE(교육 과정 구성)
The Italian Culinary Program UNIT 1은 3개월 반 과정으로 다음과 같이 구성됩니다. 첫 2개월 반 교내 단계, 이후 1개월 인턴쉽 단계(선택 사항).

CERTIFICATION(증명서)
UNIT 1을 마치면 학생들은 Certificate of Attendance(수료증), “Fundamentals of Italian Cuisine -products & techniques”와 Certificate of Skills(기술 자격증)을 발급받습니다.

The Italian Culinary Program UNIT 2는 고급 수준으로 나아갑니다. 학생들은 케이터링 및 음식 서비스에 초점을 맞추고, 진정한 전문가가 되기 위해 훈련에 집중합니다.

UNIT 2는 유학생들에게 고급 이탈리아 요리에 대한 이론 및 실습 교육뿐만 아니라 포괄적인 이탈리아 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다.

학생들은 UNIT 1에서 습득한 기술을 적용하여 전통적인 요리법을 마스터할 뿐 아니라 게스트 셰프도 만나 이탈리아 최고의 전문가와 직접 대면하게 됩니다.

이 단계에서 학생들은 이탈리아 역사와 문화에 대해 더 깊이 탐구하고 이탈리아 와인에 대한 더 넓은 지식을 습득하며 이탈리아어를 접하게 됩니다. 학생들은 견학을 통해 현지 생산자를 방문하여 지역 특산품을 발견하고 맛볼 것입니다.

교내 단계 동안 학생들에게 파트 타임 시간제가 허용되어, 학생들은 특산품을 찾아 이탈리아 곳곳을 돌아다니면서 풍부한 미식 경험을 쌓을 수 있으며, 도서관을 최대한 활용하여 튜터의 지도하에 특정 주제를 심화할 수 있습니다.

프로그램의 두 번째 부분에는 이탈리아에서 가장 유명한 레스토랑에서 주최하는 의무 인턴쉽 과정이 포함되어 있어 실제 주방에서 전문적으로 요리합니다.

ATTENDANCE(출석)
일반적으로 학생들은 매주 3, 4일 하루 6~8시간 수업에 참석합니다. 단, 공휴일과 학교 휴무일에 따라 출석이 다소 변동될 수 있습니다.

STRUCTURE OF THE COURSE(교육 과정 구성)
The Italian Culinary Program UNIT 2는 8개월 과정이며 다음과 같이 구성됩니다. 첫 4개월 교내 단계, 이후 4개월 인턴쉽 단계(필수). 이론 시험과 실기 시험이 모두 포함된 2일 동안의 기말 시험으로 마무리됩니다.

CERTIFICATION(증명서)
UNIT 2를 마치면 학생들은 Professional Diploma(전문 디플로마) “Cook of Italian Cuisine – Advanced Level”와 the Certificate of Professional Qualification(전문 자격증), “Operatore alla Produzione Pasti – Level EQF 4″를 발급받습니다.

ALMA는 학생들의 이전 경험에 따라 Unit 2에 곧바로 입학시킬 수 있는 권리를 가집니다. 해당 경우 이력서와 지원동기서가 필요합니다. 자세한 정보는 문의 주시기 바랍니다.