5 mesi in ALMA

5 mesi di stage

3 edizioni all'anno

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Destinato a

Cuochi italiani e stranieri che ambiscono al massimo livello della professionalità
Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina ALMA

Requisiti

L’accesso al corso è riservato a persone maggiorenni e subordinato al possesso di almeno 1 dei seguenti requisiti:

Diploma di maturità presso un Istituto Alberghiero (indirizzo Cucina)
Qualifica del 3° anno presso un Istituto Alberghiero (indirizzo Cucina) + 2 anni esperienza lavorativa in cucina
Qualifica del 4° anno presso Centri di Formazione Professionale (in questo caso l’ingresso al corso sarà subordinato al superamento di un TEST DI INGRESSO/PROVA PRATICA presso la sede della scuola)
Giovani cuochi, anche se non in possesso di un titolo di studio, con minimo 2 anni di esperienza in cucina
Diplomati o laureati di qualsiasi indirizzo di studi che abbiano superato il Corso Tecniche di Cucina di ALMA
Allievi ALMA, anche non in possesso di un titolo di studio, che abbiano superato il Corso Tecniche di Cucina di ALMA

*La scuola si riserva la facoltà di valutare le candidature over 40 attraverso una procedura di selezione.

Partecipa al prossimo Open Day

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Gennaio

14:00

Il Corso Superiore di Cucina Italiana firmato ALMA è un percorso professionale di alta formazione. Per la struttura e i contenuti proposti, rappresenta la scelta ideale per chi vuole diventare Chef e investire nel proprio futuro, imparando dai Grandi Maestri e dai migliori docenti e specializzandosi ai massimi livelli.

Grazie all’esperienza degli Chef docenti ALMA e all’apporto di accademici e professionisti dal mondo del lavoro, i contenuti formativi del Corso ti offrono una preparazione ampia e approfondita.

Il Diploma rilasciato dal Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA fornisce la qualifica di Chef, per lavorare nell’alta ristorazione o in altri ambiti affini al mondo dell’ospitalità e dell’enogastronomia.

Il Corso è tenuto in lingua italiana.

Hai bisogno di info? Scrivici!

Per qualsiasi informazione, scrivici dal nostro form contatti: il nostro staff è a tua disposizione per rispondere a tutte le tue domande e curiosità.

Partecipa a un Open Day

Per sapere di più sul corso, i docenti e gli sbocchi professionali, partecipa a un Open Day: potrai scegliere se venire a trovarci qui in ALMA o seguirlo da casa.

Candidati al corso!

I corsi di ALMA sono a numero chiuso. Per garantirti il posto per l’edizione di tuo interesse, controlla le date dei corsi in partenza e candidati subito!

5 mesi di lezioni in ALMA

700+ ore di formazione

5 mesi di stage

500+ strutture di stage in Italia

80% occupazione a 2 mesi dal Diploma

Informazioni

Gli obiettivi

Il Corso Superiore di Cucina Italiana ALMA è un percorso di alta formazione che fa dei propri allievi dei professionisti completi, in grado di inserirsi agevolmente nel mondo del lavoro e costruirsi una carriera solida nel mondo della ristorazione.
L’ampiezza e profondità del piano didattico consentono di creare una reale cultura enogastronomica, su materia prima e storia della Cucina Italiana, e di studiare e sperimentare tecniche e segreti del mestiere.

I contenuti

Cucina Italiana, Alta cucina & Fine Dining: tecnica e pratica
Masterclass con Guest Chef dell’alta ristorazione italiana
Pasticceria da Ristorazione & Bakery
Allenamento al servizio: pratica di cucina
Enologia & Food Pairing per il cuoco
Food cost & Food Law
Storia e cultura della gastronomia e della cucina italiana
Analisi sensoriale, Nutrizione, HACCP

La struttura

Il Corso Superiore di Cucina Italiana ALMA è suddiviso in una prima fase di studio intensivo in ALMA, seguita da un periodo di stage per iniziare fin da subito ad approcciare il mondo del lavoro.

full time
fino a 5 giorni la settimana
10 mesi di corso:
5 mesi di fase residenziale presso la sede della scuola
5 mesi di tirocinio curriculare presso ristoranti su tutto il territorio italiano

Il corso si compone di un massimo di 4 sezioni da 20 allievi ciascuna.

Le qualifiche che otterrai

Il Diploma rilasciato dal Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA, previo superamento di un esame teorico/pratico alla presenza di commissari interni ed esterni, fornisce la qualifica di Chef.

Il Corso è accreditato dalla regione Emilia Romagna in qualità di ente di formazione, pertanto viene autorizzato secondo il sistema EQF.

Chi potrai diventare

Potrai diventare Chef e lavorare nell’alta ristorazione, ma innumerevoli sono le professionalità che si possono intraprendere nel mondo dell’ospitalità e dell’enogastronomia:

Cuoco professionista specializzato in cucina italiana
Chef Patron
Consulente enogastronomico
Corporate Chef per la food industry
Food Truck Manager Chef
Event Chef

Le storie dei Diplomati

Visita la sezione dei CASI DI SUCCESSO e leggi le storie dei nostri Diplomati!
Scoprirai come hanno vissuto il loro periodo di studi in ALMA, quali esperienze hanno fatto dopo il Diploma e come sono riusciti a coronare il sogno!

Molti di loro hanno raggiunto grandi traguardi, sei pronto per raggiungere il tuo?

Vai alla sezione CASI DI SUCCESSO

ALMA WALL OF FAME

I successi dei nostri Diplomati

Come comprendere il valore della formazione di ALMA se non attraverso i risultati conseguiti dai suoi Diplomati? Ecco una galllery degli allievi che hanno “raggiunto le stelle” e realizzato i propri sogni.

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I Plus del corso

MENTOR

ACCREDITAMENTO REGIONALE

ALMA LINK

Paolo Lopriore - Comitato Scientifico | Area Cucina

Il Comitato Scientifico di ALMA è formato da grandi professionisti, massimi esponenti della categoria di riferimento elevati modello per gli allievi, punto di riferimento per i diplomati e ispirazione per il mondo della gastronomia e dell’accoglienza.

Paolo Lopriore, alla guida dell’Area Cucina, è riconosciuto come grande professionista e chef fra i più avanguardisti del mondo.

Il Comitato Scientifico

ALMA è un ente accreditato dalla regione Emilia Romagna

Grazie all’accreditamento regionale in qualità di ente di formazione, il Corso Superiore di Cucina Italiana viene pertanto autorizzato secondo il sistema EQF: le competenze e le abilità acquisite dagli studenti sono immediatamente leggibili, credibili e quindi spendibili all’estero, in tutti gli Stati membri dell’Unione Europea.

Il lavoro dopo il Diploma

Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.

Il Career Service completa questo servizio affiancando i Diplomati nel momento della loro crescita professionale in base ai loro nuovi obiettivi di carriera, agevolandone il contatto con i grandi nomi del settore.

GUEST CHEF CUCINA

I Grandi Maestri nella didattica di ALMA

Oltre all’esperienza e alla professionalità degli Chef Docenti di ALMA, il Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA vanta anche il contributo didattico di “grandi firme” del mondo dell’alta ristorazione. Le diverse visioni, esperienze e tecniche costituiscono per i nostri allievi un’occasione di comprendere la complessità del mondo della gastronomia italiana. Condividere vissuti, confrontarsi con punti di vista differenti, realizzare come siano tante le strade che portano alla grandezza: questo l’obiettivo delle lezioni tenute dai grandi Chef ospiti di ALMA.

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Il Laboratorio Didattico

In che modo la ristorazione può farsi portavoce di sostenibilità?

Scopri il Laboratorio di Cultura Gastronomica e Sostenibilità del Corso Superiore di Cucina Italiana: lezioni propedeutiche trasversali a tutta la didattica di ALMA, incontri con docenti e chef ospiti, ricerca sui libri e sul campo per accompagnare gli studenti nel confronto con le grandi sfide che troveranno lungo la loro carriera e comprendere come disegnare un futuro sostenibile per la ristorazione.

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I finanziamenti allo studio

ALMA ha creato alcuni strumenti per sostenere gli aspiranti allievi che desiderano accedere ai corsi.
Le agevolazioni per iscriversi comprendono riduzioni della retta, parziali contributi allo studio o finanziamenti agevolati con istituti di credito convenzionati.

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Attestato

Cuoco Professionista di Cucina Italiana (previo superamento verifiche intermedie ed esame finale)
Certificato di Qualifica Professionale TECNICO DELLA PRODUZIONE PASTI (relativo a 320 ore di formazione in aula più 180 ore di stage, parte del monte ore complessivo del corso)

Edizioni

CSCI - 67° Edizione - 11 Marzo 2025

Candidati

Quota

La quota di iscrizione è di € 20.100,00 oneri e imposte e KIT utensili inclusi.

Il pagamento del corso dovrà essere effettuato nei seguenti termini:

Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 5.513 entro 10 giorni dalla ricezione della scheda di iscrizione
1^ rata: € 8.662 entro 30 giorni prima della data di inizio corso
2^ rata: € 5.925 entro 90 giorni dopo la data di inizio corso

A partire da gennaio 2025, la quota di iscrizione al corso sarà di 20.650 €, oneri e imposte e Kit utensili incluso.

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