بادئ ذي بدء، المهنيون

تُعرف ألما بأنها مركز التدريب الأكثر موثوقية لجميع أولئك الذين يريدون أن يصبحوا طهاة، أو صناع حلويات، أو خبازين، أو لأولئك الذين يحلمون بأن يصبحوا ساقيين أو يعتزمون أن يصبحوا مديرين، يديرون مطعمًا أو هيكلًا في قطاع الضيافة. إن الالتحاق بمسار تدريب ألما يعني أكثر بكثير من مجرد حضور دورة تدريبية في المطبخ الراقي، أو صنع الحلويات، أو دورة الساقي.

ألما تعني الدراسة، والممارسة، والانضباط، ونمو عقلية الاحتراف

هدف المدرسة ليس فقط تعليم مهنة، أو نقل معرفة، أو “ملء أوعية فارغة”؛ هدفها قبل كل شيء “إشعال الحماس”، ومرافقة شغف طلابها نحو ثقافة وأخلاقيات الطعام والضيافة. من هذا المنظور، مهما كان المسار الذي يتم اتباعه، فإنه سيسترشد دائمًا بقيم مثل احترام المواد الخام، وتقاليد الطعام والنبيذ الإيطالي، والمعنى العميق لفعل الخدمة.

الاهتمام بالتفاصيل، والنظام، والصرامة، والالتزام، والتفاني، والالتزام بالمواعيد، واحترام زملاء الدراسة، كل هذا يكمل القيم التي تنتهجها المدرسة، والتي توجه حياة الطلاب يوميًا.

ألما هي مدرسة تعد الطلاب لعالم العمل، ولكنها تستمر في الوقوف جنبًا إلى جنب مع خريجيها في عالم العمل، ومساعدتهم في العثور على عمل أو في الدورات التنشيطية التي يتطلبها القطاع. لأن ما يولد في ألما هو رابطة مستمرة في الزمان والمكان

الجيل القادم من الطهاة “Next Generation Chef”

الجيل القادم من الطهاة هو التزام ألما اليومي بالترويج للتعليم والثقافة القائمة على قيم الاستدامة، والسيادة الغذائية، وأساليب الاستهلاك. هذه المواضيع هي في صميم هوية المدرسة. جمعت ألما حولها المئات من خبراء القطاع بما في ذلك طهاة، ومؤرخين، ومنتجين، وصحفيين، ونقاد، وأكاديميين للعمل على البحث وتطوير طرق التدريس الأكثر تقدمًا من خلال الموائد المستديرة، والمؤتمرات، والاستطلاعات الدولية. والنتيجة هي إعداد جيل من مهني المستقبل الواعيين والمسؤولين، القادرين على الدخول فورًا إلى عالم العمل مع حافظة من المهارات التقنية ونظام القيم التي أصبحت الآن ضرورية أيضًا في هذا النوع من المهن