تعمل ألما ALMA، في مجال التأهيل والتدريب في مجال الضيافة كما تقوم بنشر ثقافة المأكولات والمشروبات الإيطالية في العالم، ويدعمها في أعمال التدريب والتأهيل خيرة الطهاة والمهنيين والمدرسين الأكاديميين على المستويين الوطني والدولي. وهم يحملون لقب سفير ALMA لأنهم يشتركون في مهام وقيم وأهداف المدرسة التي ينشرونها في جميع العالم.